توضیحات
آلفا آمیلاز (پودر آنزیم الفا امیلاز) یک ماده مهم در انجام برخی فرایند های غذایی نیازمند به تبدیل مواد نشاسته ای به مواد قندی می باشد. این آنزیم مهم از یک میکرو اورگانیسم قارچی به نام آسپرژیلوس اوریزه استخراج و استحصال می شود و
همچنین این آنزیم در قوام بخشی و فرم دهی به خمیر نشاسته کاربرد و مصرف دارد که همین ویژگی متمایز آن، منجر به کاربری مفید این ماده در صنایع مواد غذایی می شود.
نکات کاربردی در مصرف آلفا آمیلاز
می توانید برای هر 1 کیلوگرم غله و 3 لیتر آب، میزان 10 گرم از این آنزیم اضافه کنید.
می توانید از آب مقطر با PH کمی اسیدی (5.8) استفاده نمایید.
دمای مناسب عملکرد این آنزیم حدود 60 درجه سانتی گراد (سلسیوس) می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.